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30,rue Frédéric Bazille

34000 Montpellier

 

 

 

 

 

 

 

 

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Bienvenue chez EDOGAWA

La nourriture japonaise est simple et raffinée à la fois. Elles est caractérisée par la recherche du naturel et la volonté d'utiliser les produits à leur pleine saison.

Les japonais recherchent la beauté jusque dans la préparation des plats. Leur aspect compte au moins autant que leur saveur.

La cuisine japonaise reste ce qu'elle a toujours été : naturelle. Sa présentation est à la fois simple et harmonieuse.

Alors, ouvrez les yeux et Bon Appétit !

La cuisine japonaise ...

-Le repas

La journée est rythmée par trois repas (meshi), le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Le petit déjeuner se compose d’un bol de riz blanc ou avec un léger accompagnement, et d’une soupe de "miso".

Le déjeuner est un repas rapide, souvent préparé à l’avance ou acheté dans des petites supérettes pris le plus souvent au travail ou à l’école. Le dîner qui respecte plus la tradition, est composé de plusieurs plats chauds et froids servis en même temps. Les jeunes salariés japonais qui ont des horaires particulièrement « flexibles » ne respectent pas le processus traditionnel des repas et dînent à des horaires souvent décalés des « plats préparés » qu’ils emportent dans des boîtes nommées "bentô".

 

-Savoir faire

ce qu'il ne faut pas faire

-Les serviettes humidifiées "oshibori" présentées en début de repas ne servent pas de serviettes de toilette (ne pas la passer dans le cou ou sur le visage). -Lorsque avec vos baguettes vous touchez un aliment dans un plat commun vous devez nécessairement prendre cet aliment. Vous ne pouvez non plus pousser un objet avec vos baguettes -Évitez de séparer vos baguettes pour découper un aliment, gardez les dans une même main. -Vous ne devez pas pousser les aliments contenus dans votre bol directement vers votre bouche. -Évitez de passer des aliments de baguettes à baguettes. -Les baguettes ne sont pas des fourchettes, il ne faut donc pas piquer la nourriture avec ces dernières. -En raison de certains liens avec les rites funéraires, vous ne devez pas planter vos baguettes dans votre bol de riz. -Vous ne pouvez pas utiliser vos baguettes afin d'indiquer une direction, un objet ou une personne. -Il est mal vue de faire de grand geste avec des baguettes à la main. -Ne croisez pas vos baguettes lorsque vous ne vous en servez plus. -Il est déconseillé de manger dans la rue et plus particulièrement dans les transports en commun. -Il est mal vue de se servir soi-même à boire. -On ne trinque pas avec un verre de sake.

 

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